COCINA PERUANA , MISTURA , PACHACUTEC , GASTON ACURIO...

REVOLUCION DE LA GASTRONOMIA PERUANA... MASSIMO BOTTURA " PRODUCTO Y TECNICA , PERO TECNICA APLICADA A LA MATERIA PRIMA , NO PARA SORPRENDER NI CREAR UN PLATO ESTETICO QUE MARAVILLE ., SI NO UNA TECNICA QUE PERMITA SUBLIMAR A LA MATERIA PRIMA PARA LLEVARLA A SU MAXIMA EXPRESION " . GASTON ACURIO " YO VEO A LA COCINA COMO UN INSTRUMENTO DE CAMBIO " . MASSINO BOTTURA " LA COCINA ES CULTURA Y LA CULTURA PERMANECE EN EL TIEMPO " . VEAMOS AMIGOS...